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우마미(Umami)와 감칠맛(Savory)은 음식의 맛을 묘사하는 데 자주 사용되는 용어입니다.

이 두 용어는 비슷한 맛으로 인식되지만, 약간의 차이점이 있습니다.

우마미는 일본어로 “맛있는 맛”이라는 뜻을 가진 맛 중 하나입니다.

우마미는 육류, 해산물, 버섯, 치즈, 된장 등의 식재료에서 느껴지는 맛으로, 글루타메이트와 이노신산으로 인해 육즙 맛이 강조되는 맛입니다.

우마미는 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛과 함께 맛의 다섯 가지 기본 맛 중 하나입니다.

반면에 감칠맛은 음식이 입안에서 녹아내리면서 느껴지는 고소하고 짭짤한 맛입니다.

이 맛은 대개 고기나 생선 등의 육류에서 느껴지며, 조리 과정에서 나오는 육즙이 많은 요리에서 특히 두드러집니다.

감칠맛은 우마미와 유사하지만, 조금 더 일반적인 맛의 범주에 속합니다.

따라서, 우마미와 감칠맛은 비슷한 맛이지만, 우마미는 특정한 종류의 맛을 묘사하는 데 사용되는 용어이고, 감칠맛은 좀 더 일반적인 맛의 범주에 속하는 용어입니다.