Food
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아티초크의 건강상의 이점: 영양가 있는 식사 가이드
아티초크의 건강상의 이점: 영양가 있는 식사 가이드 더 많은 사람들이 건강한 식습관을 채택함에 따라 아티초크는 수많은 건강상의 이점으로 인기 있는 선택이 되었습니다. 이 그린 글로브는 맛이 좋을 뿐만 아니라 전반적인 건강과 웰빙을 촉진하는 영양소로 가득 차 있습니다. 이 가이드에서는 아티초크의 많은 이점을 살펴보고 이를 식단에 통합하는 방법에 대한 정보를 공유합니다. 아티초크란? 아티초크는 지중해 지역이 원산지인… Continue reading
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고기가 땡기는 이유와 MSG, 감칠맛의 발견 과정
이번 영상에서는 한국식품연구원에서 근무하고 있는 최재웅 박사가 연구소에서의 업무와 전통 발효식품에 대한 연구에 대해 이야기합니다. 최 박사는 한국식품연구원은 연구자들이 다양한 측면에서 식품을 연구하는 곳이라고 설명한다. 그들은 무엇을 먹고 어떻게 준비하는지 뿐만 아니라 음식이 몸에 미치는 영향을 연구합니다. 그는 많은 사람들이 자신이 먹는 음식이 몸에 좋은지 걱정한다고 말합니다. 최 박사는 특히 김치, 된장, 전통주의 세 가지… Continue reading
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우마미 vs 감칠맛: 차이점과 공통점
우마미(Umami)와 감칠맛(Savory)은 음식의 맛을 묘사하는 데 자주 사용되는 용어입니다. 이 두 용어는 비슷한 맛으로 인식되지만, 약간의 차이점이 있습니다. 우마미는 일본어로 “맛있는 맛”이라는 뜻을 가진 맛 중 하나입니다. 우마미는 육류, 해산물, 버섯, 치즈, 된장 등의 식재료에서 느껴지는 맛으로, 글루타메이트와 이노신산으로 인해 육즙 맛이 강조되는 맛입니다. 우마미는 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛과 함께 맛의 다섯 가지 기본 맛… Continue reading